Китайские палочки — это не просто приборы для еды, но и часть древней культуры, глубоко укоренившейся в традициях Китая. С их помощью за тысячелетия сформировалась уникальная культура питания, символизирующая гармонию и умение наслаждаться каждым моментом жизни. Внешне простые и лаконичные, китайские палочки отражают философию восточного мира, в котором важна не только цель, но и процесс. Они прошли через века и завоевали популярность по всему миру.
В этой статье мы погрузимся в историю китайских палочек, их символику и роль в культуре, а также узнаем, как правильно их использовать.
История появления китайских палочек
Согласно легенде, традиция использования палочек для еды появилась в Китае более 4 тысяч лет назад, во времена правления Юя Великого. Во время похода выяснилось, что повар забыл черпак, достать горячее мясо и овощи было нечем. Тогда император просто надломил две веточки дерева, быстро и легко достал горячий кусок мяса из котла. Свита немного обомлела, но ненадолго. Вскоре повсюду раздался треск ломающихся веток, поскольку все были очень голодными.
Вторая легенда не менее красивая. Во время правления династии Чжоу наложница Дацзи должна была первой пробовать еду с императорского стола, поскольку подсыпать яд в еду в те времена было довольно модно. Однажды девушка опоздала к началу трапезы, не успела остудить еду. Боясь гнева голодного правителя, Дацзи вынула из волос нефритовые шпильки, подхватила ими кусочек горячего мяса и отправила в рот. Идея пришлась по душе императору, он приказал всем во дворце научиться правильно пользоваться китайскими палочками для еды.
Сейчас повсеместное использование особых столовых приборов в азиатских странах — дань традиционной философии Востока: ножи и вилки, как и любые острые предметы, символизируют агрессию, враждебность, войну, такие вещи не должны находиться возле еды.
Виды палочек для еды
В разных странах Азии используют разные палочки для еды, которые отличаются формой, длиной, материалом.
Палочки для еды в Китае
Куайцзы - так называются китайские деревянные палочки для еды, которые чаще всего изготовлены из бамбука. В национальном музее представлены металлические, пластиковые, костяные и нефритовые столовые приборы.
Особенности:
- длина — примерно 25 см;
- небольшая толщина, меньше, чем у аналогов из Кореи или Японии;
- квадратное сечение у основания.
В Китае за год в среднем используют 45 млрд палочек, но экоактивистам не стоит переживать по этому поводу. Правительство страны ввело повышенный налог на приборы, которые не подлежат вторичной переработке. Правильно кушать китайскими палочками становится модно, они экологически чистые, более безопасны для окружающей среды, чем пластиковые ножи и вилки.
Японские палочки для еды — Хаси
В Японии приборы так же делают из бамбука, но используют и другие разновидности дерева — сосна, кипарис. Есть изделия из кости, пластика. Изначально столовые приборы напоминали щипцы, поскольку были скреплены сверху. Позже стали делать раздельные хаси.
Особенности:
- длина 20-23 см;
- толще китайских собратьев;
- сечение круглое или квадратное;
- острие в форме пирамиды или конуса.
Хаси во время трапезы укладывают на специальные подставки, которые называются хасиоки.
Палочки для еды в Корее — Чоккарак
Чоккарак — столовые приборы из нержавеющей стали, раньше делали из латуни. Часто напоминают произведение искусства, поскольку по всей длине украшены растительными узорами. Другие особенности — плоские, более тяжелые.
Как научиться правильно пользоваться китайскими палочки
Китайские палочки — незаменимая вещь для тех, кто осознанно подходит к потреблению пищи, следит за весом. Современные люди часто едят очень быстро, мозг не поспевает за наполнением желудка, что и приводит к перееданию. При использовании азиатских приборов пищу употребляют медленно и небольшими порциями, поэтому чувство насыщения приходится быстрее.
Китайцы держат палочки для еды легко и грациозно, у европейцев не всегда получается быстро освоить все тонкости обращения с азиатскими приборами. Но все не так сложно, как может показаться, главное, освоить и запомнить основные правила.
Как держать китайские палочки — инструкция для новичков:
- Для того чтобы научиться есть китайскими палочками правильно, действовать нужно спокойно и расслаблено.
- Ладонь с прямыми пальцами развернуть к себе лицевой стороной. Сделать из пальцев детский пистолетик — прижать к ладони согнутый мизинец и безымянный палец.
- Прибор визуально разделить на 4 части. Середину, примерно в 7 см от края, разместить на безымянном пальце между первой и второй фалангой. Большим пальцем зажать прибор сверху.
- Взять вторую часть прибора, нужно зажать и держать средним и указательным пальцем как карандаш. Нижнюю часть надежно и неподвижно зафиксировать. Развернуть ладонь вниз.
- Правильно держать японские и китайские палочки для еды нужно под углом 45 градусов к столу.
Этикет
Важно не только правильно держать китайские палочки для суши, но и соблюдать определенные правила этикета. Что нельзя делать палочками во время трапезы:
- Указывать на людей и предметы, стучать по столу.
- Втыкать в еду вертикально или перекрещивать между собой.
- Перемешивать еду в общем блюде или накалывать пищу острыми концами.
Ученые считают, что люди, которые часто едят китайскими палочками, могут избежать развития болезни Альцгеймера, проблем с памятью. А у детей быстрее улучшается мелкая моторика и умственное развитие. Еще один плюс такого приема пищи — в теле работает более 50 мышц, можно сразу сжечь часть калорий за обедом или ужином. Дополнительно во время еды массируется множество точек на ладони, пользу точечного массажа сложно переоценить.
