07.06.2021 г.
Рекомендации Роспотребнадзора по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19
Ситуация в ресторанном бизнесе из-за пандемии долгое время была очень непростой. Общепит оказался одной из самых пострадавших от коронавируса отраслей экономики. Сейчас ограничения снимаются, но повышенные требования к гигиене и безопасности в заведениях сохраняются.
Главный санитарный врач России продлила общие коронавирусные ограничения в стране до 1 января 2022 года. Для работы предприятий общественного питания на сегодняшний день действуют рекомендации Роспотребнадзора по организации работы в условиях сохранения рисков распространения COVID-19 от 30.05.2020 г.
Также с 1 января 2021 года начали действовать новые правила СанПиН. В них Роспотребнадзор ужесточил правила обслуживания клиентов и поддержания санитарии для минимизации рисков распространения инфекционных заболеваний.
Рекомендации Роспотребнадзора для общепита имеют статус обязательных правил. Их несоблюдение владельцами кафе и ресторанов грозит большими административными штрафами.
Напоминаем важные рекомендации:
1. «Входной фильтр» для работников.
Персонал точки общепита следует встречать на входе в заведение до начала рабочего дня. При этом необходимо:
- измерять температуру;
- опрашивать о состоянии здоровья;
- выяснять возможность контакта с инфицированными COVID-19 лицами за нерабочее время, прошедшее с окончания предыдущей смены и до нынешней явки на работу.
Сотрудников с признаками заболевания не допускают на рабочее место и отстраняют от работы.
2. Обеспечение работников средствами индивидуальной защиты (СИЗ).
Работодателю следует на входе (после прохождения фильтра) обеспечить всех сотрудников:
- кожными антисептиками;
- дезинфицирующими средствами;
Емкости с антисептиками (дезинфектантами) – обязательно с дозатором. Их нужно разместить на входе. Допустимо вместо жидких средств использовать дезинфицирующие салфетки.
- многоразовыми респираторами со сменными фильтрами или медицинскими масками из расчета 1 шт. на 3 часа (повторное использование одноразовой маски недопустимо).
Обращаем внимание, что в Рекомендациях не упомянуты одноразовые перчатки для персонала, так как для операций по сервировке и порционированию блюд наличие перчаток (отдельных для каждого блюда) предусмотрено Санитарными правилами организации общепита.
3. Утилизация использованных СИЗ.
Также следует позаботиться о правильной утилизации использованных СИЗ. Это подразумевает:
- организацию сбора использованных СИЗ;
- их помещение в герметичную упаковку (можно в двойной полиэтиленовый пакет);
- размещение СИЗ после упаковки в контейнер для сбора отходов.
4. Разделение человеческих потоков.
Следует ограничить доступ на объект посторонних лиц. Исключение – рабочие, которые пришли выполнить обслуживание и ремонт оборудования. Под «объектом» имеют в виду служебные помещения ресторана или кафе.
5. Поддержание чистоты и дезинфекция.
В конце каждой смены необходима влажная уборка служебных и общественных помещений. Обеззараживание всех контактных поверхностей (ручек дверей, выключателей, поверхности столов и т. п.) следует проводить каждые 2-4 часа. Умывальники с мылом и антисептиками (в дозаторах) необходимо разместить и в общественных местах кафе или ресторана.
Закупить и применять нужно средства для дезинфекции:
- одобренные к использованию в общепите;
- в инструкциях к применению к которым указан режим обеззараживания при вирусных инфекциях.
Запас антисептиков и дезинфицирующих средств должен быть не менее чем на 5 дней работы.
6. Использование посуды
Перед открытием точки общепита следует провести инвентаризацию имеющейся посуды и средств для ее мытья.
Запрещено использовать посуду со сколами, трещинами, поврежденной эмалью. Если посуду чистят в посудомоечной машине, последняя должна быть с дезинфицирующим эффектом. Если посуду в заведении моют вручную, нужно организовать ее обработку дезинфицирующими средствами. Когда нет возможности соблюдать технологию мытья посуды руками и отсутствует посудомоечная машина, необходимо в период пандемии пользоваться одноразовой посудой.
7. Социальная дистанция
7. Социальная дистанция
Столы для гостей нужно разместить на расстоянии не менее чем 1,5 метра друг от друга.
8. Обеззараживание воздуха.
Применение в закрытых помещениях с постоянным нахождением работников устройств для обеззараживания воздуха. Проветривание каждые 2 часа.
Также в заведениях должны быть следующие документы:
- журнал дезинфекции помещений
- график уборок
- журнал приготовления дезинфицирующего раствора
- сертификаты качества и свидетельства госрегистрации моющих веществ.
Для соблюдения рекомендаций Роспотребнадзора мы поможем подобрать все необходимые средства дезинфекции, инвентарь, расходные материалы
Соблюдение всех мер предосторожности позволит снизить риск заражения коронавирусной инфекцией и сохранить здоровье сотрудников и посетителей.
Одноразовая посуда и аксессуары
Пищевая упаковка
Пластиковые контейнеры
Прозрачные контейнеры
Черные контейнеры
Круглые пластиковые контейнеры
Прямоугольные пластиковые контейнеры
Контейнеры PP
Контейнеры PS
Контейнеры PET
Контейнер бумажный 520мл d=110мм, h=84,5мм, гофрированный крафт, Tambien ECO
23,00 ₽ / шт
Арт. 36062
Купить
Кондитерская упаковка
Креманка круглая CPET d=95мм шоколадный 155мл Faerch Plast (C 0095-1I) Brown
5,14 ₽ / шт
Арт. 89564
Купить
Пакеты
Гигиеническая продукция
Бумажные полотенца
Листовые бумажные полотенца
Бумажные полотенца в рулонах
Полотенца в рулонах с центральной вытяжкой
Бумажные салфетки
Салфетки бумажные 25х25 см
Салфетки бумажные 33х33 см
Настольные бумажные салфетки
Диспенсеры для салфеток
Косметические салфетки
Салфетки бумажные для диспенсера
Оборудование и диспенсеры
Диспенсер для полотенец в рулонах Tork Matic Box Н1 с сенсором белый (551100)
37 822,50 ₽ / шт
Арт. 22338
Купить
Профессиональная химия
Средства для мытья посуды
Моющие средства для профессиональных посудомоечных машин
Ополаскиватели для профессиональных посудомоечных машин
Профессиональные средства для уборки ванных комнат и санузлов
Средства от известкового налета и ржавчины
Средства специального назначения
Для чистки нержавеющей стали
Средство для удаления скотча, клея, красок, граффити
Средства для уборки после ремонта
Средство для удаления масляных загрязнений
Пеногаситель
Средства для чистки плитки
Средства для прочистки труб от засоров
Средство универсальное моющее 1л Grass Prograss низкопенное (125336)
240,00 ₽ / шт
Арт. 45632
Купить
Бытовая химия
Хозяйственные губки, салфетки и ткани
Средства индивидуальной защиты
Инвентарь для уборки
Инвентарь для уборки пола
Мопы для швабры
Веники и совки
Ведра с отжимом
Пады ручные
Пады для поломоечных машин
Флаундеры, держатели МОПов
Швабры для пола и рукоятки
Стяжки для удаления жидкости
Аксессуары для уборки
Чековая лента и маркировочная продукция
Канцелярия
Блокноты, тетради, бумага для заметок, конверты
Тетради
Блокноты
Бумага для заметок, закладки
Конверты, этикетки
Пишущие принадлежности
Карандаши чернографитные, цветные
Маркеры перманентные
Маркеры текстовыделители
Маркеры специальные
Ручки гелевые, капилярные
Ручки шариковые
Товары для делопроизводства
Антистеплеры, cтеплеры, cкобы
Дыроколы
Зажимы, кнопки, скрепки
Клей
Корректирующие средства
Ластики, линейки, точилки
Ножи канцелярские, ножницы, шило
Скотч канцелярский
Подушки для смачивания пальцев, резинки для банкнот
Косметические средства. Товары для гостиниц
Посуда и кухонные принадлежности
